Lakshmy chili chipotle morita őrölt 20 g 101664

Szárítva füstölt chili fűszer. A Chipotle Morita füstölt és szárított Jalapeno paprika, amelyet Mexikó északi részén, a Chihuahua tartományban termesztenek. A „chipotle" szó füstölt paprikát jelent, míg a „morita" a paprika mélyvörös színére utal.

Az érett Jalapeno paprikákat gödrökben szárítják és füstölik, pekándió fák égetésével. Ezzel az ősi eljárással érik el a paprikák jellegzetes ízét és füstös aromáját. Körülbelül 5 kg friss Jalapeno paprikából készül 1 kg Chipotle chili.

Közepesen vagy erősen csípős, Scoville-értéke 3000–10 000 között van. Kiválóan használható bab- és lencseételekhez, húsok pácolásához, főtt és sült húsokhoz, levesekhez és mártásokhoz egyaránt.