A lisztérzékenység a vékonybél krónikus megbetegedése, mely a táplálkozás során bevitt bizonyos növényi fehérjék: glutén hatására alakul ki.
A betegség kiváltója a búzában lévő glutén alkoholban oldódó komponense, a gliadin.
Emellett a rozs, az árpa és feltehetően a zab hasonló fehérjéi is fokozzák a gyulladást.
A lisztérzékenység kezelése a gluténmentes étrend követése. Ha ezt maradéktalanul betartjuk, a tünetek megszűnnek.