A FIFA 16 játékmenete az egész pályán megújul: a védők lekövetik még a legjobb támadókat is, védelmünket pedig valódi csapatrészként mozgathatjuk. Támadás közben új cseleket is bevethetünk, gyakran a labda irányának megváltoztatása nélkül is átverhetjük a védőket, illetve minden korábbinál pontosabban lőhetünk kapura.
Az Electronic Arts futballsorozata története során először játszhatóvá teszi a női futballistákat is, rajongók ezreinek kérésére. A tizenként női válogatott, amelyek színeiben a gyepre léphetünk, hasonlóan a férfi csapatokhoz, a végletekig realisztikus játékosokból áll majd, ennek érdekében pedig a készítők nem csupán a játékosok arcár szkennelték be és a játékosok hajnak mozgását modellezték, hanem rengeteg teljesen új animációt is rögzítettek a pályán látott mozdulatokról, valódi játékosok bevonásával, mint például az amerikai válogatott veteránja, Abby Wambach, a kanadai csapat sztárja, Jonelle Filingo, vagy az ausztrál Stephanie Catley. A FIFA 16 készítésekor a fejlesztők még tovább tolják az Ignite motor határait, hogy a játék ne csupán külsőleg hasonlítson a valódi focihoz, hanem a játék képe, a játékosok és a labda viselkedése is minél közelebb álljon a profi futball világához, és mi magunk is a játékban érezhessük magunkat.